Receitas
Ingredientes:
100 g de Estrelinha Nacional
1/2 alface
1,5 l de caldo de galinha
100 g de ervilhas cozidas
20 g de margarina
2 gemas de ovo
noz-moscada q.b.
sal e pimenta q.b.
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
Preparação:
Lavar, secar e cortar as folhas de alface às tiras. Lavar, secar e picar a salsa e os coentros. Ferver o caldo de galinha, acrescentar a massa, as ervilhas e deixar cozer em lume brando durante 4 minutos. Juntar a margarina, a alface e as ervas aromáticas picadas. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Numa tigela, misturar as gemas com um pouco de caldo retirado da sopa. Fora do lume, adicionar esta mistura ao resto da sopa e mexer. Servir decorando cada um dos pratos com folhinhas de coentros.
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