Colocar as postas de peixe numa panela, cobrir com a água temperada com sal e levar a cozinhar durante cerca de 20 minutos. Escorrer as postas, reservando o caldo e passando-o pelo passador de rede. Quando as postas estiverem mornas, retirar as espinhas e reservar.

Levar um tacho largo ao lume com o azeite e aquecer. Adicionar a cebola picada, os dentes de alho picados, a folha de louro e salteie até a cebola alourar. Juntar os pimentos em tiras e saltear mais um pouco. Adicionar a polpa de tomate, o vinho branco e os coentros picados e deixar cozinhar alguns minutos.

Juntar o caldo reservado ao tacho e deixar levantar fervura. Temperar a gosto com sal e pimenta e piri-piri, adicionar a massa Cotovelos da Nacional e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando a massa estiver quase pronta adicionar o camarão e cozinhar mais um pouco (se necessário, acrescentar mais um pouco de água).

Por fim adicionar as postas de peixe meio desfeitas, envolver, retirar o tacho do lume e servir a massada com coentros frescos picados.