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| Quantidade de água ideal para cada farinha |
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| Para garantir os melhores resultados, utilize este quadro como guia para saber exactamente a quantidade de água a usar nas suas receitas para cada uma das nossas farinhas: |
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| Peso Pão/Farinhas |
Pão 500g |
Pão 750g |
Pão 1000g |
Pão 1500g |
| Farinha (g) |
Água (ml) |
Farinha (g) |
Água (ml) |
Farinha (g) |
Água (ml) |
Farinha (g) |
Água (ml) |
| Pão Caseiro |
350 |
225 |
500 |
320 |
750 (a) |
480 |
na |
na |
| Pão Rústico |
350 |
230 |
500 |
330 |
750 (a) |
500 |
na |
na |
| Pão Brioche |
350 |
165 |
500 |
235 |
750 (a) |
530 |
na |
na |
| Pão Vitale |
350 |
210 |
500 |
300 |
750 |
450 |
1000 |
600 |
| Pão +Equilíbrio |
350 |
230 |
500 |
330 |
750 |
500 |
1000 |
660 |
| Pão +Completo |
350 |
210 |
500 |
300 |
750 |
450 |
1000 |
600 |
(a) - só aplicável a máquinas com cuba grande.
na - não aconselhável |
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| Tudo sobre a sua máquina de pão |
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| Tire todo o partido da sua máquina de pão, aproveitando os vários programas para fazer pães diferentes todos os dias com as farinhas Nacional preparadas para pão. Deixamos-lhe a lista dos programas que a generalidade das marcas e modelos no mercado apresentam: |
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 Programa pão básico |
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Indicado para pães feitos com uma base de farinha branca. Também pode utilizá-lo com uma mistura de farinhas, desde que a farinha branca tenha uma percentagem superior às outras.
No fim de amassar a massa, o programa emitirá um sinal sonoro. Nesse momento poderá incluir ingredientes extra a seu gosto como nozes, passas, bacon, cebola, azeitonas, etc. |
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Programa pão completo |
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| Este programa começa por pré-aquecer os ingredientes durante cerca de 30 minutos e o tempo de fermentação também é maior. Neste programa devem utilizar-se farinhas cuja composição contem mistura de vários cereais e/ou sementes como por exemplo as farinhas para Pão +Completo ou Pão Vitale. |
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Programa pão francês |
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| Ideal para obter um pão mais leve e com uma crosta crocante, como a baguette por exemplo. Os tempos de levedura e de cozedura são superiores. |
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Programa bolo |
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| Para quem quer dar outras utilidades à máquina de pão, este programa permite preparar receitas com massa salgada ou bolos, misturando e cozinhando os ingredientes. |
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Programa compota |
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| Para os mais gulosos, este programa trata da parte menos simpática de fazer uma compota: mexer e cozinhar as frutas. |
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Programa massa |
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| Este programa permite preparar massas que não levedam na máquina. Terá de as trabalhar posteriormente, à mão e cozinhar no forno, por exemplo: massa de pizza, massas de pães estrangeiros, croissants, etc. |
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Programa express |
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| Para quem tem pouco tempo para a cozinha, este programa permite fazer pão em apenas 1 hora. Tenha em conta que ao optar por este programa o pão terá tendência a sair mais denso, uma vez que o processo de levedação/fermentação tem um tempo inferior. Ao utilizar este programa, deverá adicionar um pouco mais de levedura e adicionar água quente para que a fermentação ocorra mais rapidamente. |
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Programa pão sem glúten |
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| Para utilizar este programa, tenha em conta que é feito para preparados sem glúten ou com base de farinhas de arroz ou milho por exemplo. |
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Programa pão doce |
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| Ideal para pães com uma quantidade elevada de açúcar. A sequência será igual à do pão branco, apenas funcionará com uma temperatura inferior. |
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O nome e funções dos programas podem variar mediante a marca e modelo das máquinas de pão. Os que apresentamos são os mais frequentes, mas aconselhamos a que verifique os manuais de instrução da sua máquina de forma a seleccionar o programa mais adequado para cada tipo de receita. |
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| Preparação do pão à mão |
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| A generalidade das receitas concebidas para a máquina de pão, funcionam igualmente bem quando preparadas manualmente. No entanto, é muito importante que respeite os tempos indicados na receita para que a massa possa levedar convenientemente e assim obter bons resultados. |
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| A não esquecer ao fazer o pão na máquina |
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- Unte as pás com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão quando estiver pronto. Caso tenha alguma dificuldade em retirar as pás após a cozedura, use um acessório resistente ao calor para o fazer, tendo atenção para não se queimar.
- Seleccione sempre o programa mais adequado ao tipo de farinha que está a utilizar.
- Não se esqueça de seleccionar o tamanho do pão e o grau de cozedura.
- Siga sempre a ordem de adição dos ingredientes indicada na receita.
- Nos pães com ingredientes extra (ex. enchidos, frutas, frutos secos, sementes, ervas, legumes, etc.), estes devem ser incorporados apenas quando a máquina emite o último sinal sonoro para que não fiquem muito picados.
- Para que os ingredientes se soltem e se envolvam melhor com a massa, passe-os previamente por farinha.
- Quantos mais ingredientes juntar à massa mais pesada esta ficará. Tente sempre manter equilíbrio na quantidade de ingredientes extra que acrescenta.
- Nunca abra a tampa da máquina no decorrer dos programas. Faça-o apenas quando ouvir o sinal sonoro para a adição de ingredientes. De outra forma, pode afectar o resultado final da amassadura, levedura e cozedura do pão.
- No final de cada programa, retire a cuba com a ajuda de uma pega ou de um pano. Desenforme o pão dando umas pancadinhas suaves na cuba da máquina e caso seja necessário, passe uma espátula de madeira à volta para o libertar. Nunca use acessórios metálicos para retirar o pão, uma vez que pode danificar o revestimento antiaderente da cuba.
- Quando o pão estiver pronto, retire-o da cuba e deixe-o arrefecer numa rede própria ou sobre um pano de cozinha.
- Para lavar a cuba da máquina encha-a com água e um pouco de detergente. Deixe de molho durante cerca de 10 minutos e lave de seguida, evitando assim que os restos de pão sequem, o que tornará mais difícil retirá-los.
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| Conservar a farinha |
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- Guarde a farinha na embalagem bem fechada, em local fresco e seco e ao abrigo da luz. Nunca guarde a farinha próximo de detergentes ou outros odores fortes, uma vez que esta absorve facilmente odores.
Dado que as farinhas Nacional preparadas para pão já contêm todos os ingredientes para preparar pão de forma fácil e rápida (retirar vírgula) é muito importante que as conserve sempre de forma adequada de modo a que não percam as suas qualidades.
- Se preferir pode guardar a farinha num recipiente hermético, certificando-se que este está bem lavado e seco. Nunca misture farinha nova com farinhas de embalagens já abertas.
- Verifique sempre o prazo de validade e as indicações de conservação que constam das embalagens.
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| Conservar a massa |
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- Ao preparar a massa à mão ou na máquina, caso não deseje cozer de imediato, pode guardar numa taça levemente untada com um pouco de azeite, cobrindo com película aderente. Poderá ainda congelar a massa durante 1 mês, bastando para tal pincelar o interior do saco plástico com um pouco de azeite antes de colocar a massa. Para utilizar, basta descongelar no frigorífico e em seguida à temperatura ambiente, cerca de 2 a 3 horas, deixando-a depois repousar um pouco sob temperatura quente para que levede.
- Pode também congelar pequenos pãezinhos, já com a massa levedada. Depois, basta colocá-los no forno e terá sempre pão fresco e bem quentinho, acabado de fazer.
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| Conservar o pão |
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- Depois de frio, pode conservar o pão envolvido em papel de alumínio ou num saco de papel caso tenha uma crosta crocante, para que não amoleça.
- Se pretender servir o pão quente, pode aquecê-lo, colocando-o no forno quente a 180ºC durante cerca de 15 minutos.
- O pão depois de pronto pode ser congelado durante 3 meses. Pode fatiar e congelar em pequenas porções. Para voltar a servir, deixe descongelar à temperatura ambiente.
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| Pão feito na máquina |
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- Prepare sanduíches variadas com o pão feito na máquina. Dada a sua forma adequada a sanduíches, esta é uma óptima escolha para variar nos sabores e optar por um pão diferente todos os dias.
- Quando o pão começar a ficar menos fofo, aproveite para fazer torradas ou tostas.
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