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Farinhas suaves, desenvolvidas a partir de uma selecção cuidada do melhor trigo e centeio, que se adequam às mais variadas receitas, doces ou salgadas. [saiba mais]
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| . trigo | . painço |
| . centeio | . cevada |
| . milho | . aveia |
| . milho miúdo |
Os cereais são considerados por muitos, uma das mais importantes plantas cultivadas pelo homem, pois deles resultam um sem número de alimentos indispensáveis à dieta humana. Há muitos anos, os cereais chegaram a ser usados como moeda de troca – meio de pagamento de rendas dos camponeses ou troca directa entre agricultores.
Em Portugal, a tradição do cultivo de cereais mantem-se, sendo muito fortes em trigo e milho, apesar de sermos deficitários relativamente às nossas necessidades de consumo e por isso temos de importar trigo. O pão sempre foi um bem de primeira necessidade, base de sustento da população.
A Moagem – como o cereal se torna farinha
A moagem consiste na etapa intermédia entre a produção dos cereais e o fabrico do pão, isto é a redução dos grãos a farinha. Ao longo dos anos as técnicas de moagem foram evoluíndo, desde os processos manuais e tradicionais até aos mais actuais sistemas industriais de moagem. O grão é composto por 3 partes: gérmen, albúmen e casca e dependendo do cereal há moagens mais fáceis que outras.
