Como preparar massa
- 7 Julho, 2015
A massa deve ser cozida num recipiente alto sem tampa, utilizando sempre a regra do 1-10-100, ou seja: 1 litro de água para 10 g de sal grosso e 100 g de massa.
Quando a água ferver, adicione o sal e a massa, mexendo de vez em quando com um garfo de madeira. Mantenha o recipiente destapado durante o tempo de cozedura. A massa estará no ponto ideal, al dente, quando estiver cozida por fora e ligeiramente dura por dentro.
O tempo de cozedura depende do formato de cada massa. Uma vez cozida, escorra a massa num escorredor. Só deverá passar por água fria caso seja para preparar saladas.
